Mobilen osterit ja au naturel

Jeah, lähikauppamme avattiin torstaina rempan jäljiltä ja hyvältä näyttää! Olen käynyt "Länskärissä" jo 13 vuotta, joten muistan sen edellisenkin remontin. Paljon on muuttunut siinä ajassa. Nyt näyttää ihastuttavalta, tykkään! Länsiväylä on ollut monipuolinen kauppa ja sieltä saa mm. ostereita silloin tällöin. Kun niitä viime kerralla, ennen remppaa oli palvelutiskillä, ajattelin, että seuraavalla kerralla ostan ja kokeilen. Avajaispäivänä niitä oli, joten rohkenin niitä kaksi ostaa.

Arvasin, että puoliso suhtautuu epäillen, enkä edes harkinnut ehdottavani maistiaisiksi vanhimmalle lapselle ("äiti, oikeesti"), joten tämä oli selkeästi mun juttu. Kokeilu ja itsensä ylittäminen eräällä tapaa.

Odotin, että puoliso tulee töistä, jos vaikka saan jonkin ihme yliherkkyysreaktion - ei sitä koskaan tiedä. Tein päivällä jo eesivalmisteluja eli maustevoiseoksen valmiiksi. Kun lapset rauhoittuvat nukkumaan kävin töihin.

Yllättävän paljon voimaa tarvittiin ostereiden aukaisemiseen. Ensin siis voimaa, sitten taitoa. Ensin meinasi usko loppua ja piti katsoa netistä ohjeet. Nirskutin puukolla osterin saranan halki ja pyöräytin (siis nitkutin) osterin ympäri. Taitoa olisi tarvittu että osterin liha olisi pysynyt siistinä klönttinä. Telkussa ja muussa mediassa osterin avaaminen näyttää sujuvan helpommin, oliskohan taidon puutetta ja että nämä olivat isoja ostereita.

Toisen osterin päätin syödä kuten ranskalaiset, raakana sitruunamehun kanssa. Makustelin ja lähinnä maistui merivesi sitruunan lisäksi. Ja ikäänkuin levä. Hyvin merellinen maku siis, ehkä kuitenkin parempaa kuin sinisimpukat. Olisin sitä mieltä, että näitä pitäisi saada ihan tuoreena, suoraan merestä tai satamasta.

Toisen osterin päälle laitoin pari ruokalusikallista maustevoiseosta ja gratinoin uunissa. Ja sepä oli hyvää! Eikä tullut mitään allergioita esille... Tällä ohjeella voisi tarjota vieraillekin, mutta älkää nyt pelästykö, lupaan kysyä ensin jos aion tarjota ostereita.

Ohjeen nimi tulee Alabaman osavaltion Mobilen kaupungista, ihan lähellä on New Orleans ja Louisiana ja muut. Etelän herkkuja siis. Alkuperäinen ohje Saveurin.

Äh, mä ajattelin tähän kirjoittaa osterin avaamisesta, mutta kertokoon vaikka MasterChefin Lotte täällä.

Mobilen osterit
kahdelle osterille
pari kunnon nokaretta voita, sellainen 25 g ehkä
pari rkl persiljaa
puolikas sipuli
valkosipulin kynsi
Parmesania
mausteeksi chilihiutaleita, Tabascoa, Worcestershire-kastiketta, suolaa ja mustapippuria, sitruunan kuorta ja mehua
2 isoa osteria


Anna voin pehmitä huoneenlämmössä jotta voit sekoittaa muut ainekset mukaan. Silppua voin joukkoon persilja, raasta sipuli ja valkosipuli, raasta reippaasti parmesania (kuitenkin niin, että kuorrute pysyy tahnamaisena), mausta chilihiutaleilla, Tabascolla, Worcestershirellä, suolalla ja pippurilla ja raasta mukaan sitruunan kuorta ja lisää ruokalusikallinen sitruunan mehua. Tarkista maku.

Laita uuni lämpiämään 225 C asteeseen. Puhdista ja avaa osterit. Laita avattujen ostereiden päälle ruokalusikallinen tai pari kuorrutetta. Gratinoi ostereita uunissa 5-10 minuuttia. Tarjoile leivän kanssa.